腊八节的来历及习俗，各地腊八粥的制作方法

腊八节，即每年农历十二月八日，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。

腊八节的来历

古代十二月祭祀“众神”叫腊，因此农历十二月叫腊月。

腊月初八这一天，旧俗要喝腊八粥。

传说释迦牟尼在这一天得道成佛，因此寺院每逢这一天煮粥供佛，以后民间相沿成俗，直至今日。

腊八节习俗

腊八节：喝腊八粥。腊八节(阴历十二月初八日)，中国老百姓有吃腊八粥的传统习俗。

“腊八粥”又叫佛粥、福寿粥、五味粥和七宝粥。据《辞海》“腊八粥”条中云:“十二月八日为释迦牟尼佛成道日，故寺院取香谷及果实造粥以供佛。其后民间亦相沿成俗。”

相传中国腊八节吃腊八粥的习俗，是传自印度。

释迦牟尼在古印度北部(今尼泊尔)，见到众生受尽生、老、病、死痛苦的折磨，复不满神权(婆罗门)的统治，因而出家修道，经六年苦行，于腊月八日这一天，在菩提树下悟道成佛。

释迦牟尼在六年苦行中，每日仅食一麻和一米，后人不忘他所受苦难，在每年的十二月初八日，大家都以麻、米造粥，当日吃粥作为纪念，故“腊八”也就成了“佛祖成道纪念日”。

后来，佛教传入中国，各地佛寺的浴佛会、诵经等仪式，也都效仿释迦牟尼成道前，用香谷、或麻、米等造粥供佛，称“腊八粥”。

寺院并将腊八粥赠送门徒及善信分享，此后，腊八节吃腊八粥便在民间相沿成俗。

腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。

从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥。佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节”。

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

老北京腊八粥

腊八粥

主料：糯米、桂圆、糖;配料:莲子、银耳、百合、红枣、山药、绿豆、红豆、核桃仁等。

做法：将糯米50克在水中泡10分钟，加6杯水，用大火煮开；改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟;最后加入煮好的配料再煮沸即可。

甜的腊八粥

制作:

1)米(糯米更好，加些紫米或黑更好)、绿豆、红豆洗净，加清水上火煮。先大火烧开，加热5分钟改小火。

2)红枣、桂圆肉、银耳(泡开改小块)、栗子(生的，剩下的糖炒的也行，去壳)、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果(或叫银杏)、莲子、山楂、金桔、梅肉(无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等)、花生仁、芝麻、芸豆(洗净、泡过的)、芋头(洗净去皮切小块)、冰糖等放下锅中。

3)约1-2个小时即成。(越长时间越好了)

要点：教你一个让粥变得很腻的绝招，而且还可以偷一下懒。这就是去买点一种叫西米的东西(超市能买到，其实就是一种特制的小淀粉颗粒)，再放入小东西，约半个小时放些，可以使粥变得成腻糊更香甜。其他各种小材料可因条件而加而减，多谁少谁无所谓的。

北方腊八粥

材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

作法：

1.糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

2.小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起;加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

还有一种:

高压锅里已经盛好了水，放进了糯米，绿豆、刚豆、黄豆、胡豆、碗豆，萝卜等八宝原料，还放进了盐和晕油、香油和生姜，再打燃火，等气出来后，香味就出来了……

五传统腊八粥

腊八粥

主料：糯米、桂圆、糖

配料：莲子、银耳、百合、红枣、山药、绿豆、红豆、核桃任等。

做法：将糯米50克在水中泡10分钟，加6杯水，用大火煮开；该中火小煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟；最后加入配料在煮沸即可。

素食| 明日腊八节教你几款腊八粥做法

今天腊八节——送上腊八粥

腊八

中国传统节日

腊八粥

腊八粥的食物是能够配搭很多种多样的，普遍的有薏仁米、莲籽、核桃仁、小米等多种多样原材料配搭制做，能够依据自身的口感来调整。下面为大家推荐几款腊八粥制作方法。

腊八粥做法一

主要材料：檽米、百合花、薏仁米、莲籽、核桃仁、红枣(干)、小米、荷兰豆、山药。
制作步骤：
1.将食物准备好，较硬的食物应提早一晚泡好。
2.全部的食物放进一起，自来水淘干净。
3.将腊八食物放进锅中，添加适量的水，要比平常熬粥放的水多一些。
4.烧开的全过程中，锅中会出现泡沫，用饭勺将泡沫滤除。烧开以后，调至小火慢熬，留意要常常拌和，以免沾锅，另外防止粥外溢锅外，锅中会出现泡沫，用饭勺将泡沫滤除。烧开以后，调到文火慢熬，留意要常常拌和，以免沾锅，另外防止粥外溢锅外。
5.大约三十分钟以后，粥好了，将粥盛入碗中。

腊八粥做法二

主要材料：檽米、梗米、黑豆、米仁、紅豆、莲籽、桂圆肉、花生仁、板栗（去壳）、大枣、白砂糖适当。
制作步骤：

1.先将莲籽去心放水浸泡，再放进笼屉，用灶火蒸约1小时，煮熟取下预留备用。
2.锅内放进适当的水，随后把黑豆、紅豆、花生仁、大枣洗干净倒进锅内煮，待熬成半生不熟时，再将米仁、梗米、檽米洗干净倒进锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。
3.将粥煮到七八成熟时，把煮熟的莲籽，桂圆肉倒进粥内搅拌均匀，沸腾后再煮一会，盛入清理的锅内，撒上适当白砂糖。八宝粥就好了。

腊八粥做法三

主要材料：大米、小米、花生、黑米、薏米、燕麦米、糯米、赤小豆、红枣、红糖。
制作步骤：
1.红豆提前泡发；泡好的红豆和洗干净的薏米最先入锅，清水一次加够。
2.一个半小时后，加入花生和燕麦米继续煮；又一个小时后，加入洗干净的小米、大米、黑米和糯米。
3.半个小时后，将红枣放进去；最后十分钟时，加入红糖或冰糖，煮至糖融化即可。

腊八粥做法四

主要材料：南瓜、大米、糯米、江豆、花豆、阿胶枣、杏仁、花生米、枸杞。
制作步骤：

1.准备好需要的米，糯米浸泡8小时。
2.准备好江豆、花豆、花生米、杏仁、枸杞。
3.南瓜去皮切片备用。
4.准备阿胶枣。
5.江豆、花豆浸泡8小时。
6.花生米、大米、杏仁、枸杞洗净倒入锅中。
7.再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中。
8. 加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥了。

腊八粥做法五

主要材料：大米、糯米、黑米、红米、小米、绿豆、糙米、花生米、红豆、大枣、栗子仁、桂圆肉。
制作步骤：

1.花生米和红豆提前一个晚上泡发。
2.红枣洗净，栗子和桂圆去皮备用。
3.所有的米洗净浸泡30分钟。
4.高压锅加水烧开，先加入花生米和红豆煮5分钟。
5.再加入红枣、桂圆肉和栗子仁煮开。
6.再倒入所有的米搅匀加盖加大火煮至上气，转中火15分钟即可。

腊八粥做法六

主要材料：小米、糯米、黑米、红枣、薏米、赤小豆、绿豆、红豇豆、黄豆、莲子、百合(干)、花生米。
制作步骤：

1.把原料清洗两遍，用清水泡半天。
2.全部原料放入电压力锅中，加适量清水。
3.盖上盖子，旋转到煮粥档，30分钟就可以吃到热呼呼的腊八粥了，喝时可以加白糖或蜂蜜。

杭州灵隐寺的腊八粥秘方——《腊八粥制作单》